红烧鸡腿

清洗鸡腿： 鸡腿泡水洗干净 正反两面用刀划口

鸡腿过水： 将冷水煮沸 加入葱、姜、鸡腿 鸡腿变色后捞出

准备配菜： 鲜香菇洗干净切片 鲜香菇片泡在水里

配料准备： 姜切片（4片） 葱切断（6段） 小米椒（两个） 黄冰糖（3块） 香叶（4片） 桂皮（两段） 八角（两个） 花椒（一小把）

备料下锅： 锅里倒入食用油 放入黄冰糖 开小火化糖 冰糖化开后 放入步骤4的剩余配料，爆香 鸡腿入锅 加入料酒、生抽、老抽 开中火翻炒 翻炒变色后 把准备的香菇和水一起下锅 水要超过鸡腿 盖上锅盖炖煮30分钟至40分钟 揭盖尝一下咸淡 味道OK的话，直接开大火收汁 过咸的话 要不直接出锅 要不加水，再收汁 过淡的话 加一点盐，再收汁 收完汁就可以出锅了