健康轻乳酪蛋糕，入口即化，巧克力芝士酱杂莓，超低糖！

奶油奶酪和牛奶隔水加热至奶酪完全融化，无颗粒的顺滑。 加入黄油，黄油会自动融化，搅拌均匀。 加入蛋黄搅拌均匀。 筛入低筋粉搅拌均匀。

面糊过筛备用。

蛋白分出来之后可以放在冷冻室里10分钟变得更冰更好打发。（直接用冷藏的也可以） 打法过程分三次加入糖粉，第一次一起加入几滴柠檬汁。 打到湿性有弯钩即可。

去三分之一蛋白霜到蛋黄面糊里搅拌均匀。然后再倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。

装入模具，如果是活底模具记得包好锡纸防止进水。 烤盘加入热水水浴。 150度烤15分钟上色，然后130度烤40-50分钟。

取出冷却，脱模。 翻面用平整的底面做装饰。 软芝士加入蜂蜜搅至顺滑（如需要加少量牛奶），筛入巧克力粉，搅拌均匀。 用抹刀抹在蛋糕表面。 摆上杂莓。

冷藏一夜后（至少4小时）口感更加细腻，入口即化。