酱香饼

主要材料图。

先做面团。 中筋面粉放入盆中，加入70°C左右的温热饮用水。

用一支筷子搅拌成絮状。

再用手揉成不粘手、不粘盆的面团，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

再次揉面，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟以上。

接着做油酥。 花椒粉和孜然粉放入碗中。

平底锅烧热，放入食用油，烧至冒烟。

将烧热的油倒入花椒粉的碗中，混合均匀即可。

接下来做酱料部分。 白芝麻放入无水无油的平底锅中，小火炒至微黄盛出。 *不要炒过了，否则会发苦。

洋葱处理干净切碎；大蒜去皮切碎；生姜去皮切碎。 *配方中的分量均为处理干净后的净重。 搅拌杯中放入洋葱碎、大蒜碎、生姜碎、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、腐乳、啤酒，搅碎成酱汁。 *作为参考：搅拌好的酱汁约重145克。

不粘平底锅倒入食用油、打好的酱汁、白糖、五香粉、鸡精。

中小火搅拌至砂糖融化，加入饮用水，不断搅拌。 *酱汁熬煮过程中很容易飞溅，一定小心。

酱汁熬浓稠，手指划过刮刀，酱汁不混在一起即可。加入熟白芝麻，混合均匀的。

炒好的酱汁盛入碗中备用。 *作为参考：熬好的酱汁约重185克。

装饰的细香葱切成葱花备用。

松弛好的面团等分成五份。 *每份大约63克。

案板上撒手粉，取一份面团擀开，刷上油酥。

从其中一端卷起。 *每个饼刷2次就差不多了，否则太多油会溢出来。

卷起来后，再从一端卷起来，收口按扁压在底部。盖保鲜膜松弛10分钟左右。

取一份松弛好的面团，微微按扁。

将面团擀薄。

不粘平底锅加入少量食用油，放入擀薄的面饼，小火慢煎至金黄。

两面金黄后，在其中一面刷上酱料。 *酱料不要刷太多，否则咸。

将煎好的饼放在砧板上，撒上葱花。

将煎好的饼切成一口大小。

趁热吃特别酥脆！

自己做很方便，而且真的超级好吃！

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