快手炒年糕

年糕切片或者切条，提前用凉水泡着，我是头天晚上泡着，第二天起来换次水，等中午做的时候水倒掉，直接用就好。 用水泡可以让年糕略微变软，方便后面炒。

所有配菜洗净切小段，青菜是因为做粥剩了点，所以直接就放进去了，哈哈！

烧水，水开后放入年糕，如果泡的时间够，起码一晚上吧，这步也可以省略，我是为了更快，更软些，因为家里有孩子吃，所以煮了，年糕放进去，水不用大开，刚冒泡泡，用筷子夹起尝下，基本都已经熟了，关火。

在烧水的时候就可以炒菜了，油热后先放入蒜苗，再放入配菜，翻炒几下，油倒得要比平时炒菜多些，不容易粘锅，也会更香。菜变软后倒入肉末，我的肉末是提前腌好炒好的，最后给大家写腌肉的步骤哈。

菜变软后加入煮好的年糕，捞出的时候尽量把水控干，要不水多就会特别稠，会不好炒，翻炒均匀后加入盐和鸡精就可以出锅啦！

搭配一碗松茸炖鸡汤，赞！