零失败款一一提拉米苏💕(手指饼干版)

准备好所需的材料

将蛋黄和蛋清分离，分别装在两个无水无油的盆中。(一)先打发蛋黄，蛋黄中加入糖，先把蛋戳散，用电动打蛋器打至发白浓稠状，提起纹路不消失，放置备用。

(二)打发蛋白，加几滴柠檬汁或醋，用来中和蛋白的碱性，减少蛋糕的腥味，同时使蛋白霜更加稳定。糖分三次加，先用电动打蛋器低速打散，泡沫细腻状时加第一次糖；再高速打到体积膨胀，接着中速打到流动长弯勾，加第二次糖；最后转低速，打到大弯勾，倒扣不流动，加第三次糖，低速搅打均匀即可。

将(一)(二)混匀，筛入低筋面粉(一定要过筛，这样做出来的糊更绵密、细腻)，再用手动打蛋器Z字形拌匀。装入裱花袋，烤盘铺上油纸，间隔一定的距离，挤成条状。

放入预热好的烤箱上下火170度，中上层20分钟。手指饼干出炉后放凉备用。这里手指饼干也可以用戚风蛋糕代替，详细做法参考《以爱之名向阳而生一一戚风蛋糕》。

现在来做慕斯部分：接下来的(一)(二)(三)可同时进行，(一)吉利丁片用冷开水泡软。(二)锅中放水和糖中小火煮沸，沸腾后再煮2分钟。(三)蛋黄用电动打蛋器打发至变白，体积大概就是原来两倍，滴落纹路会消失即可。

接着一边把(二)缓缓加入到(三)里(太快怕成蛋花汤），一边用电动打蛋器低速打发膨胀至3倍大，颜色发白，浓稠提起打蛋器出现纹路并非没有明显温度就可以了。然后把冷水泡软的吉利丁片隔开热水融化，倒入蛋黄糊，混匀即可。

奶油打发至五成，即出现纹路滴落纹路慢慢消失即可。马斯卡蓬芝士用电动打蛋器低速转三、五圈拌顺滑，与打发的奶油混合。倒入一半到蛋黄糊压拌混合，最后把剩下的也用同样手法混匀。

把烤好的手指饼干放咖啡酒里滚一滚，入模(6寸模)，横放一层饼干，一层慕斯，各三层。冰箱冷藏5小时定型。

用吹风机在模具周围吹一下，易于脱模。然后筛上防潮可可粉，到这步提拉米苏就做好了。如果再撒上一层糖粉装饰，就更完美啦！

这一宅宅到了4月，愿爱我的人和我爱的人能彼此成就，相依相守，此后的余生都是春风十里。