史诺比卡通馒头紫薯馅

冷牛奶和面的目的是不想让面团在造型过程中发酵太快。牛奶用量个人需要根据自己的面粉调节，55%-65%时间，造型馒头以偏硬面团为宜。

对于偏硬面团我用擀面杖法：擀薄、折叠，再擀薄再折叠。图中是第六次。

从四周往中间叠、压整理成“团”

初步排气后分为四份，预留一小部分做颜色造型

预留的加入可可粉，可可粉多少决定了颜色深浅，自己调控。弄好放在保鲜膜下备用。

取出一份馒头剂子，充分排气（很重要），擀成包子皮，包入紫薯馅。

四个都包好放在保鲜膜下。

莎丽造型：从可可粉面团取一点，排气擀平，这是后脑勺头发

用水辅助粘好

用可可粉面团搓细，卷起来，这是发卷。

眼睛和嘴。

嘴部等细线条的手法，如视频，左手中指按住一端，搓细，用牙签辅助压断。

四个造型做好放入蒸笼发酵，锅里是40度不到的温水（手摸不冷不热）。盖上锅盖（留一个小缝隙以防水汽太大（我的锅盖是密闭型没有气孔的）。

50分钟后，用手轻按表面，缓慢回弹就是发酵好了。注意选择侧面按，我几分钟前按了正面，手指不够干燥，悲剧地粘住了好几个地方。

开火，水汽上来后13分钟，关火，闷3分钟再揭锅盖，纱布能防止锅盖水滴落到馒头表面。整个过程中不能掀开锅盖看。

开盖后立即放架子上晾凉，以防馒头底部积水

查理的额头，下巴侧，都是我用湿手指去试探有没有发酵好被粘住的地方😂😂😂