【70%中种】香肠乳酪吐司（面包机版）

（1）【中种】材料放入面包桶，自动和面18分钟。 （2）面团留在面包桶里，无需启动发酵菜单，发酵1小时。 （3）入冰箱冷藏发酵17-24小时。

发酵好的中种面团撕成小块加入【主面团】除黄油、盐以外。自动和面20分钟。 ⭐现在天气热，液体用冰的。

热狗稍稍煎一下，取出用厨房纸巾吸去多余的油，放凉备用。

1️⃣第一个和面程序结束后，将面团剪成小块，加入融化黄油和盐，自动和面25分钟。揉至完全扩展阶段（手套膜） 2️⃣揉好的面团，启动发酵菜单，20-30分钟，发酵至2倍大。 ⭐和面期间要不断查看面团的状态，避免面温过高。可以每5-10分钟暂停将面团剪成小块，再和面。

将发酵好的面团取出，排气，分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。 ⭐可以撒手粉防粘，但只能在面团表面，避免揉进面团里。

将松弛好的面团擀开，涂一层番茄酱，中间放热狗，挤上沙拉酱，放10克奶油奶酪，撒马苏里拉奶酪（也可以替换成芝士片）

自上而下卷起收口收紧，另外两份面团也同样处理好。

如图放置于面包桶内。最上面的面团，用割刀划长口子，要划深一点。启动发酵菜单，1个半小时左右。

发酵至面包桶8分满，如图割口会自然撑开，可以看到里面的馅料。

刷蛋液，将马苏里拉奶酪放进割开的洞口里，挤上沙拉酱，撒葱花，罗勒碎（或欧芹碎） 启动自动烘烤35分钟。

烤好后立马取出放凉，中间的洞口会自然回缩，这是为了模仿“肠仔包”。

彻底冷却后就可以切片啦！