香辣入味、酱香浓郁-香菇木耳鹌鹑蛋辣炒鸡

1⃣️鸡处理好洗净切块，锅内下底油倒入鸡块煸香，把鸡皮没多余的油脂逼出后表面上色盛出备用。

2⃣️所有辣椒洗净切换滚刀块、蒜去皮切片、姜洗净去皮切丝装盘备用。

3⃣️木耳洗净后用温水提前泡发。

4⃣️ 香菇洗净后用温水提前泡发，泡发的无需倒掉。

5⃣️ 碗中加入蚝油、生抽、鸡精。

6⃣️加盐搅拌成酱汁备用。

7⃣️ 中火锅内热油下豆瓣酱炒出红油，加蒜片、干辣椒和姜丝爆香。

8⃣️倒入鸡块翻炒均匀。

9⃣️加入木耳。

🔟加入香菇，香菇对半撕开成两瓣便于入味。

1⃣️1⃣️加入鹌鹑蛋，鹌鹑蛋提前煮熟去壳。加酱汁炒均匀，接着倒入泡发后的香菇水，盖上锅盖焖煮五分钟，使其充分入味。

1⃣️2⃣️打开盖子下青红辣椒块翻炒一分半钟即可装盘出锅。

1⃣️3⃣️酱香美味的炒鸡可以享用。