鲜的掉眉毛的腌笃鲜

金华火腿放入凉水中浸泡半小时、沥干后备用、主要是祛祛咸味、以免汤太咸了

锅中放入冷水、焯排骨、浮末一定要漂干净、排骨焯水后洗净、备用（排骨一定要处理的干净些）

笋切片或者滚刀块、锅中加水烧开后加入一勺食盐、焯水、沥干后备用

起砂锅、将金华火腿、排骨、姜片、葱结放入锅中、加入适量清水、大火煮开、加入料酒去腥、转中火、慢炖半小时后加入竹笋和泡发好的黄花菜煮25分钟

豆腐皮切成宽条（我觉得豆腐皮必须加、可以吸附腥味）再炖煮15分钟左右、根据咸淡加入适量食盐后出锅