豆腐卷

有的地方叫老豆腐，就是不能用内酯豆腐，切片切块随你

放入蒸锅蒸5、6分钟去豆腥味，我喜欢用蒸，觉得用水煮水份太多，影响后期的制作。

然后放盐、香辣粉、小米葱、香油搅拌。

我觉得这样就是小葱拌豆腐很好吃了😋

面粉➕酵母➕温水和成面团醒发两倍大呈蜂窝状

无需揉面，砧板上撒些干粉防粘，直接擀至大薄片

刷一层油再铺上小葱拌豆腐，我喜欢塞得满满当当的，最后封好口，再切成自己想要的大小。

放入锅中醒发15分钟左右

倒入菜籽油煎制两面金黄

再倒入水（相当于生煎的做法）这样可以保证内里暄软外皮焦脆的口感，煎制水份收干，再翻面至另一面煎制酥脆。