【汐汐家常】超级嫩·纯手工打艾草泥

【准备】我是网购的野生艾草，三斤起售，整整一箱。做了一次青团用了400克，剩下足足1100克。白天不在家，晚上回来，原本新鲜的艾草不少都蔫了。幸好放了冰冻矿泉水保鲜，艾草里面还是润润的。赶紧的，一次全收拾了！ 右边是差不多一整箱的艾草，左边是刚开始择的嫩叶和芽。

【择艾】真的真的太多了。取其精华，弃之糟粕，只取嫩绿的叶和中心的芽。稍微有点黄的，不要！干巴巴的，不要！太粗大的叶，不要！杆子，不要不要！蔫不拉几的，不要不要！杂草枯叶，不要不要不要！ 左边是示意图，只取最嫩的芽。右边是完成图，绿篮子里是留下来的嫩芽，箱子里是没那么新鲜的艾草，330克:770克，只留了1/3😓😓 手脚麻利的我愣是在水池边从晚上九点站到十点半，一刻儿没停。累死宝宝了！从未发现时间过得如此匆匆。

【特写】一晚上的劳动成果，来个特写，都是最嫩的芽和叶。

【插曲】中途好邻居给送了块自己做的草莓奶油蛋糕，这个裱花好棒！忙到11点干完活才吃上，很香，好好吃啊！谢谢美邻居！😘

【煮艾】艾草择出来，后面的步骤就相当轻松了。清水淘几遍，上大锅煮。因为都是最嫩最中心的叶和芽，所以很干净，基本上淘的水都是干净的。 ☞小贴士☜:开着锅盖煮，不要盖盖子，原理和炒青菜一样一样哒！

【加碱】煮艾草时放一点食用小苏打，小苏打的作用是去除艾草的苦涩味。大火将艾草水煮开后，再沸腾3-5分钟，中途用筷子搅动，观察煮的状态，免得煮过了。看看煮艾草的水颜色变深变暗、艾草用手可以捻碎就可以关火了。

【冷却】准备一盆冷水，将煮好的艾草放到清水中冷却后捞出。图示。 一大箱的艾草，就煮了这么点精华，心疼。

【打泥】家里有破壁机的可以用起来了。我用的某熊的料理机太垃圾，打不起来，所以，手工剁泥！这个颜色真的是太治愈了，加上厨房里飘着刚刚煮的艾草香，太放松了！剁剁剁，不要停，哈哈！

【继续剁】很好玩，有没有

【存放】砧板小，我分了两次剁艾草泥。分别称量后盖上保鲜膜，标记好重量放到冰柜里。下次就可以直接用啦！😜