椰香青柠小蛋糕

材料称好备用～ 青柠洗净擦干，用擦丝器擦一些皮屑备用，注意不要擦到白色的部分，有苦味。 青柠汁挤出待用，我用了10克刚好，喜欢浓郁一点的话，可以增加到15克。 蛋黄和蛋清分离，分别放在不同的容器里备用。如果是冰箱冷藏的鸡蛋，需要提前拿出来回温。

取一个干净的碗，加入玉米油，椰浆，青柠汁和10克左右糖粉。

用手动蛋抽搅拌至充分乳化。

筛入低筋面粉、扁桃仁粉和奶粉，用之字手法搅拌均匀。

分次加入蛋黄，用之字手法搅拌均匀。

搅拌好的蛋黄糊是细腻没有颗粒的，这时候，加入青柠屑。

搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦。

接下来打发蛋清，滴几滴柠檬汁，分三次把剩下的糖粉加入蛋清，打发至垂直小尖钩状态。

取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊，用刮刀快速切拌。

把切拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗，继续用刮刀快速切拌。 这时，烤箱185度预热。

搅拌好的蛋糕糊转移进裱花袋，挤入小蛋糕纸托，八分满。

送入烤箱，中层上下火180度13-14分钟，蛋糕顶部微黄就可以出炉啦。

柠香扑鼻，好吃～

小少爷一边吃一边拿蛋糕摆字玩儿，摆了个9～

又摆了个帅😀