红烧平鱼

Name: 红烧平鱼
Ingredients: 3条平鱼; 5瓣蒜; 3个干辣椒; 2片姜; 3段大葱; 2勺料酒; 2勺生抽; 1勺老抽; 2勺醋; 1勺糖; 20粒花椒

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作者：非典型生活

家有神兽一只，妥妥的食肉动物，每天想尽办法满足其胃口，疫情期间尝试了东南西北各种风味，却未曾留下痕迹，偶然发现下厨房这个宝贝，甚合我意，从今天的红烧平鱼开始，记录喂养神兽的足迹。

用料

红烧平鱼的做法步骤

步骤 1

平鱼洗净切花刀

步骤 2

小火入油煎到金黄，鱼入锅不要翻动，煎好一面再煎另一面。

步骤 3

锅中少许底油将葱姜蒜辣椒花椒爆香，烹入料酒、生抽、老抽、醋、糖，加水大火煮开

步骤 4

将煎好的鱼放入汤汁中，大火煮开转小火，炖20分钟左右，中间可以翻面一次

步骤 5

将鱼盛入盘中，大火将锅中的汤收汁，淋在鱼上，红烧平鱼就可以上桌了

红烧平鱼的小贴士

如果时间允许，提前用料酒、盐、葱姜腌制一下应该会更好。煎鱼的锅提早先烧热油，放置一段时间，再煎鱼，可以防止粘锅，鱼进锅后不要翻动，一面煎好再煎另一面，鱼就不会碎。口重的放一点盐。

菜谱创建时间：2020-04-07 12:18:54

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