杭风韭黄香干肉丝

蒸肉切丝、切细一点。

然后来腌渍肉丝，3g细砂糖、5ml老抽、5ml生抽、少许姜末、10ml料酒、3g生粉加入其中混合均匀，然后再滴几滴香油搅拌一下。放在边上腌渍十五分钟以上。

来调好后面用的糖醋汁，米醋20ml、糖8g、生抽5ml、盐1-2g、清水15ml、生粉3g搅拌均匀。

这个期间可以来处理蔬菜，把洋葱去皮切丝、辣椒、韭黄、香干都切细丝。（如果喜欢传统一点的，可以把香干多放一些，韭黄少一些）

然后准备炒肉丝，锅热一热，然后倒入油，油多一点，然后放入肉丝，快速划开，翻炒到9成熟捞出备用。

锅内留少许油就行，放入韭黄洋葱辣椒丝这些一起翻炒。

再加入香干翻炒均匀

再加入香干翻炒均匀

倒入刚刚调好的酱汁，翻炒均匀上色出锅～