古早味蛋糕

烤盘提前铺好油纸，我没拍图，拿了其他图片代替

烤箱预热，上165°下150，烤盘装水，大约7-8分满

准备材料，鸡蛋我是冰箱拿出来直接用，要准备一个大盆，我直接用洗菜盆，因为要打12个蛋白🤣🤣

蛋白蛋清分开，我是直接打盘里，然后拿出蛋黄

蛋黄分好了，放一边备用

蛋白备用

玉米油加热，我是不锈钢盆直接放煤气上，小火加热，到里面有油丝，温度大约是80左右

油热好拿出，(注意烫手）筛入低筋面粉

用手动的打蛋器搅拌，我的这个配方油少，这样的状态是正常的

加入牛奶

搅拌到无颗粒状态就可以了

加入蛋黄

搅拌均匀，放一边备用

蛋白加入适量的柠檬汁，蛋白多可以适量多些

加入盐

中档打发蛋白，打到这样的状态加入一次白砂糖，我是大约加入四分之二左右

继续打到这样的状态，加入四分之一白砂糖

继续打到这样的状态加入四分之一的白砂糖

继续打到把打蛋器放进去，我是后面调低档，打出现大弯钩就可以了，蛋白要打的稳定，不然容易消泡

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，我是用手动打蛋器搅拌均匀

把搅拌好的蛋白全部倒入剩余的蛋白糊里，搅拌均匀

倒入提前准备好的模具，表面尽量铺平

上火165°下火150°烤大约70分钟左右，温度可以根据自己烤箱脾气来

烤到自己满意的颜色，上面盖锡纸，20分钟以后，我是上火调150度，下火145度左右

烤好了拿出来，如果拿出前听到有沙沙的声音，可以再烤10分钟，拿出来把油纸摊开

热热的切开

里面组织很细腻

好香的鸡蛋味道，吃早餐很不错的选择

很是松软

不明白可以问我