红烧鸡爪

鸡爪泡水半小时，剪去指甲

焯水，下点料酒去腥

过下冷水，鸡爪皮会比较有弹性

锅内放一点油，下冰糖，我喜欢用这种黄冰糖，颜色会好看很多。比较大个，我只下两个，换成冰糖的话，大概7-8颗，这个量取决于你的鸡爪数量

小火炒至这种琥珀色。这里敲黑板：宁愿炒色不够，也千万不要炒过了，糊了

下入沥干水份的鸡爪，翻炒，尽量让糖色包裹住每个鸡爪

下入热水，没过爪爪

三圈生抽。喜欢颜色深的可以放点点老抽

放入大料，这种干辣椒没什么辣味，喜欢辣的多放一些，喜欢桂皮草果的也可以下一点

下蒜头姜片，这里没有固定量，看你喜欢

让它沸腾

加盖先大火烧开，转中小火慢慢焖煮25分钟左右，量多的话记得延长时间

没时间看火的，可以移入电饭煲按煮饭键

大火收汁

这里给个小建议，煮饭的水里加一点这个汤汁，煮出来的米饭特别的香

出锅

来，爪爪来摆拍一下

猪脚也可以这样做

红烧肉

红烧排骨