美善品.日式轻乳酪蛋糕

准备工作:1️⃣提前准备好所有食材，黄油和奶油奶酪切块提前软化2️⃣分离蛋黄蛋白到干净容器中3️⃣乳酪模具抹油4️⃣低筋面粉过筛

1️⃣奶油奶酪150克，黄油30克，牛奶150克，放入主锅2分钟/40度/速度2 2️⃣加入蛋黄30秒/速度3 3️⃣加入低筋粉30秒/速度3

蛋黄糊过筛备用，清理主锅，彻底擦干

将主锅清理干净，确保无油无水！！！插入蝴蝶棒，加入蛋白和柠檬汁

设置3分钟/速度3.5， 1️⃣时间剩余2分30秒，从量杯口加入1/3细砂糖2️⃣时间剩余1分30秒，从量杯口加入1/3细砂糖3️⃣时间剩余1分钟，将速度调成2.5，从量杯口加入1/3细砂糖

打发好的样子，蛋白很细腻

呈这样近乎直角的状态

将蛋白盛入一个干净无油无水的大容器里

先取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌，然后将蛋黄糊倒回盛蛋白的容器中（翻拌:轻轻从2点方向切入，8点方向翻出并转动盆体）

翻拌完成，呈这样流动的糊状

倒入轻乳酪模具，水没过模具2厘米，放入预热至150或160度的烤箱以水浴法烤60分钟，闷20分钟，取出脱模，冷藏后味道更佳。

放凉会有点回缩