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宫保鸡丁（小荔枝口儿）
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作者：
六大道
用料
宫保鸡丁（小荔枝口儿）的做法步骤
步骤 1
鸡胸脯肉切丁（最好用带皮琵琶腿上半部分肉）
步骤 2
加入一小平勺盐、料酒、玉米淀粉，抓匀上浆。腌制2-3小时
步骤 3
调好灵魂碗汁儿（传说的小荔枝口儿）糖4勺、醋3勺、料酒2勺、酱油半勺、盐1/4勺、蚝油1勺。严格按照比例来。
步骤 4
葱切成男性指甲盖大小葱段，花生米（我直接用的黄飞鸿）有兴趣的同学可以自己炸花生米
步骤 5
热锅凉油火不要大，干辣椒花椒麻椒起锅
步骤 6
下入腌制好的鸡丁翻炒
步骤 7
鸡肉八成熟加辣椒粉上色提味
步骤 8
灵魂碗汁一下倒入，翻炒汁冒泡加芡汁（玉米淀粉两勺加凉水调匀）
步骤 9
加入葱和花生米，翻炒即可（上两张图用的上次的图片，由于缺少辣椒粉所以颜色不好）
步骤 10
最终成品，出锅装盘
宫保鸡丁（小荔枝口儿）的小贴士
1.肌肉最好用带皮鸡大腿肉 2.小荔枝口儿碗汁是灵魂，按比例调配 3.花椒麻椒都要有 4.辣椒面选择偏红色的用于上色 5.芡汁加入要能包裹整个菜 6.宫保鸡丁不是一个简单翻炒就能做出的美味，需要多做几次，好好品味
菜谱创建时间：2020-04-07 20:11:37
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