爆炒鱼扣

鱼扣剪开洗净，加料酒、酱油、姜片腌味15分钟去腥（腌味的话多点料酒也没事的，因为后面要洗掉，可以加点生粉一起腌）

腌味15分钟后冲水洗净，烧开水放进去焯30秒立马捞起

切洋葱半个、辣椒2个、姜片5片、蒜4-5瓣、葱备用

热锅放油烧热放蒜姜爆热再放洋葱辣椒葱进去炒均匀后把鱼扣放进去翻炒几下加酱油、蚝油、盐翻炒加点料酒不要加水，调中火盖住1分钟加点糖调味翻炒10秒左右就可以起锅了。