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桃酥
用料
桃酥的做法步骤
黄油常温软化，和猪油混合，加入绵白糖和鸡蛋，用手轻轻揉搓，让糖融入油脂中，鸡蛋液也被充分吸收。鸡蛋分二次加入。
乳化状态
加入低筋面粉，翻拌均匀，再加入小苏打，搅拌均匀。全程不要揉搓，只能按压和翻拌。
桃酥模具里撒点黑芝麻做装饰。 可以不用模具，下30克/个的剂子，搓成圆球，用擀面杖头沾水，再沾点黑芝麻，从剂子中间按压一个窝。或则中间放半瓣核桃仁
用模具做成比较标准的桃酥。 没有桃酥模具，可以沾点黑芝麻，用手按压成碗状，方法是：剂子30克，放手心里，有黑芝麻的朝上，另外一只手大拇指内侧按压成窝，再用大拇指按压成碗状。
表面按入核桃仁，刷蛋液，上下火200℃，中层，预热10分钟，烘烤16—20分钟。烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整。
成品，吃在嘴里有核桃碎的香酥。根据口味，也可以加入花生碎，或者其他坚果。
晾凉包装封口，常温保存二周。
装入瓶子里
桃酥模具。
我的烤箱
黑芝麻桃酥
核桃酥
桃酥的小贴士
1. 做核桃酥的油脂主要有黄油、猪油和植物油三种，黄油奶味香酥；猪油版的最酥脆，玉米油无味。 2. 桃酥的烘焙百分比，玉米淀粉为低筋面粉的10—20%，小苏打1%，糖30—50%，玉米油48%（猪油60%）。核桃碎20%，也可以在桃酥中间放整块的核桃。 3.如果不加糖，换作10克椒盐，做成椒盐味核桃酥。 4.建议用包装袋包装并封口，包装材料可以网购。
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