Ciabatta 笔记

水+发酵粉倒入长方形和面容器搅匀

➕橄榄油搅匀

➕面粉和盐，用硅胶铲和匀

稀面团摊平加盖，第一次静置45分钟

45分钟后开盖，分别横向、竖向拉抻折叠面团（三折）。折好加盖第二次静置30分钟

30分钟后开盖，沾湿双手重复上一步拉抻折叠的步骤，完了盖好第三次静置30分钟

30分钟之后重复沾湿手拉抻折叠动作，第四次静置40分钟

40分钟静置结束后开盖，面团表面均匀撒上面粉，案板也撒些面粉，把面团倒上面板。

面团背面撒些面粉，用硅胶切板整形，整成一个大长方形。然后切成四个小长方形，切完再整整好看。

四个小长方形分开一点距离加盖进行第五次静置发酵30分钟

烤箱预热220度上下火，醒发好的长方形面团移入烤盘（垫烘焙纸），烤18分钟出炉。晾凉就可以开动啦！