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好吃不腻的戚风蛋糕
用料
好吃不腻的戚风蛋糕的做法步骤
第一步，准备好两个干净无油无水的盆子，把蛋清蛋黄分离，千万不能把蛋黄弄破到蛋清里，否则蛋清就打不发了（鸡蛋提前放入冰箱冷藏一段时间蛋白更好打发），细砂糖分三次放入，全程中低速打发蛋清
打发到提起打蛋器有一个小尖角，蛋清液体打过会有纹路且不消散就OK
把牛奶，色拉油，细砂糖放入蛋黄中，打均匀，最后加入面粉充分搅拌成面糊
把蛋清加入蛋黄，从下往上拌匀，不能打圈，否则蛋清会消泡
面糊拌好后的样子
倒入模具后，轻轻震几下，使面糊表面更美观平滑，最后放入预热好的烤箱，135度70分钟，中下层烘烤（我的是格兰仕小烤箱，温度比一般烤箱要高，大家可以自行调整）
烤好后马上拿出从高处落下，震出多余的气泡后倒扣在网盘上，可以防止回缩，方便冷却后脱模（图片里我是已经倒扣好了准备脱模）
铛铛铛，烤出的蛋糕比外面的更细腻，口感更香浓，建议烤好后放置一晚上再吃口感会更好。（第二天拿到公司两分钟尸骨无存了😂😂）
好吃不腻的戚风蛋糕的小贴士
切记 1.打发蛋清用的盆子一定要无油无水 2.蛋清打发中低速就可以，不是速度越高打发就越快，慢工出细活 3.搅拌面糊的时候要上下拌，不能打圈会消泡 4.鸡蛋在使用前提前放入冰箱冷藏更好打发 5.每个烤箱都有自己的脾气，如果你做了很多次都失败了，烤出的蛋糕坍塌或者内部湿湿的大多数原因是火候时间不够，可以适当把原先的温度降低时间拉长，快烤好时拿筷子戳蛋糕看看有没有熟透，没有就继续加长时间，只要成功过一次你对温度就会有底，可以再慢慢调整时间长短 6.在烤的过程中不要多次打开烤箱，尤其是烤到一半，蛋糕正在膨胀的时候，会马上明显塌下去，建议最后十分钟再去打开看烤的情况
