小美版 可甜可盐蜂蜜脆底面包

准备好面团材料，把除了盐和黄油以外的所有食材放入主锅，30秒速度3-6混合（速度从1逐渐到3到6，免得速度太快，锅壁有面粉）酵母建议用3g，不超过5g（这样发酵时间虽然久一点，但是更绵软，内部组织更好）

接下来加入盐揉面2分钟（上图是第一次揉面的状态），然后加入5g黄油，揉面2分钟，结束再加入5g黄油，再揉面2分钟。

拿出来面团会有点粘，手上抹油，用手法将面团整理好放入抹油的碗中发酵2倍大（烤箱38-40度，加一碗热开水，时间45-60分钟）

揉好的面团扯一团用手柔圆压平，轻轻扯出手套膜，能看见薄薄的一层膜即可。

发酵好的面团，取出来整形成8个小团，大小一样（这样做出来的面包大小均匀，用抹油的碗放入小美，调出称，即可称重），盖上保鲜膜，防止表面发干。

封口朝上擀面成长条，从上往下卷起来，放入旁边用保鲜膜盖上。（没拍照，有视频，这里借图😂😂）

接下来二次擀面，注意看视频。

二次卷面手法，注意看视频（卷好之后看起来很短）

收口手法，很重要（否则就是塌的）

提前把糖和芝麻混合在碗里，烤盘抹油，依次把面团放入烤盘发酵（做好的刚刚好16个），间隙均匀，发酵会膨胀。

放入烤盘，进入2次发酵到2倍大，基本没有间隙（烤箱38-40度，30-45分钟左右），记得放入一碗热水保持湿度，冷了中途换水，夏天不用加温。

28*28烤盘，是这样的距离。

发酵好的样子，这一步忘了拍照了😂😂，原谅我借图。

进入烤箱，设置上火150度，下火200度，烤25分钟，最后10分钟上色均匀盖上锡箔纸免得颜色太深。（不能设置温度直接200度上下火一起）（没有拍照只能借图😃😃）

烤好后，趁热涂抹上事先准备好的蜂蜜，用油刷涂抹在顶部，这样直接就融化了蜂蜜。放凉以后又香又脆。

香酥脆底面包做好了

一层一层拉丝的状态，配合红茶一起享用下午茶时光吧😘