这个两杯封顶200ml,又做了黑麦花卷,白黑面团各两杯,花卷另开个方子,大家酌情
鸡蛋一色面团一个,先黑面团,一个鸡蛋,400ml黑麦粉,大半碗水(不够再添,屡试不爽,这次没添),15g糖,3g盐,5g酵母,和成柔软适中的光滑面团,手揉也可
黑麦粉大半碗就够,白面的加了一碗多,根据面团情况,先大半碗打底,不加,或少量多次加水是秘诀,这次的面柔软,但不粘案板,超好
白面和给面团的材料重量都一样,也是超好,软软的,而且硅胶垫不需要额外洒面
先说虫子吧,揉好就造型,白面团切成想要的等份,留一块做狮子就好,用不到的通通保鲜膜密封防干皮
火腿肠切长宽条,这回一根切6段
揉了几个抹茶绿,抹茶粉和白面团揉到想要的颜色
取一块白面搓长条,大概是火腿3倍长,有漏出来的肠不要紧,发酵好会盖住
一端竖着捏在火腿上,剩下的绕圈缠
这样
一定要隔空间大一点摆在蒸屉上,才不会粘在一起破形
黑面团取一点,搓圆按扁做眼睛,白面团再取更小的点睛哦~搓长条做嘴巴,或者虫子的脚,水烧温,离水30cm左右盖盖发酵到两倍大,大火15分钟,蒸熟闷10分钟再开盖……
再来说狮子,一块黑面团团圆,用白/绿面团做五官,为了更形象,搓圆白面团围住,这个是发酵好的,发前白面团之间留些空间,温水发酵至两倍大蒸15分钟后闷一会开盖
蒸好在白面上涂满沙拉酱,平底盘放肉松,用白面团沾一圈
可爱的小狮子就出锅啦,可以在黑面团里包上自己喜欢的馅哦