【白色恋人】牛奶白面包

1、牛奶提前称好重量，放入冷冻室30分钟，至表面有冰渣。主锅放入除椰子油之外的所有材料，设置30秒/速度3-6渐进混合。

2、1⃣️设置3分钟揉面。2⃣️再设置3分钟揉面。3⃣️放入10克室温软化的椰子油，再设置2分30秒揉面。就是可以出手套膜的状态了。

3、滚圆装入大碗，一次发酵至2倍大。我是发酵箱27度/80湿度/80-90分钟。也可以烤箱放一小碗热水发酵。

4、一次发酵完成后，食指👆蘸面粉从中间搓洞到底，洞底有轻微回缩或者不回缩就可以了。⚠️如果一搓洞，面团就整体塌陷，就是一发发过了，面团就作废！只能当老面使用。

5、轻轻按压排气，用切刀片平均分成6个剂子。（先称总重量再除以6就是每个剂子的重量）

6、分别滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。如果夏天，可以装入容器中密封好放冰箱冷藏松弛。

7、整形。

8、整形。

9、整形。

10、放入铺有烘培纸的烤盘中，二次发酵。我是烤箱+一碗热水，38度发酵了35分钟。⚠️发酵是看状态，冬天要延长时间，夏天要缩短时间。

11、1⃣️二发完成后，取出烤盘，烤箱预热145度/10分钟。2⃣️在面包表面均匀的筛上少许高筋面粉。筛子举高一点筛才均匀。

12、烤盘放入预热好的烤箱，145度烤20-25分钟（自家烤箱自己掌握），约3-4分钟时，盖上锡箔纸（亮面朝烤管）。

13、出炉，冷却。

14、用面包刀切开，搭配各种果酱或者煎好的培根之类。