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比披萨更好吃的【披萨物语】（商业配方）
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作者：
胡挣挣的日常烘焙
用料
比披萨更好吃的【披萨物语】（商业配方）的做法步骤
步骤 1
将面团部分，除了黄油以外的所有材料混合搅打成基本扩展
步骤 2
再加入黄油打至完全扩展起手套膜。
步骤 3
整形成团盖保鲜膜，温度27℃，湿度75°进行第一次发酵
步骤 4
用手指戳洞判断是否醒发完成，戳洞基本不反弹则一次发酵完成。
步骤 5
分割成60克/个，滚圆盖保鲜膜常温进行松弛20Min
步骤 6
先将面团排气，擀成牛舌状，再90°横放，接口压扁，包入香肠卷成圆柱形
步骤 7
用剪刀平均剪成三段，整形放入纸托
步骤 8
再醒发至1.5-2倍大小
步骤 9
在面包表面刷上蛋液，再依次放上适量洋葱（洋葱先和黑胡椒和沙拉酱混合均匀），青椒圈，
步骤 10
再挤上沙拉酱和番茄酱
步骤 11
再放上芝士碎
步骤 12
用220/200烤10左右
菜谱创建时间：2020-04-08 15:47:31
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