红烧牛腩牛腱子酱牛肉自制手擀牛肉面（电压力锅版）

600克面粉中放入3克盐和3克食用小苏打（固色用可不加）搅拌均匀。

1个鸡蛋备用，150克紫甘蓝加少量清水榨汁备用。

面粉中倒入50克鸡蛋液和260克紫甘蓝汁搅拌成絮状。

和面成粗糙的面团。

盖保鲜膜醒发1小时，期间可拿出来揉揉面再醒发效果更好。

准备冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，山楂片，陈皮，黄豆酱，红腐乳等材料。

浸泡后的牛肉冷水上锅，烧开后撇出浮沫和杂质，我这次做的是500克牛腩和1000克牛腱子肉。捞出后放入电压力锅中。

锅中倒油，油热后放入冰糖炒出糖色。

放入葱姜蒜，八角。干辣椒，山楂，陈皮等炒香。

加入清水，生抽，老抽等熬制3分钟。

倒入压力锅中，水位和肉基本持平即可，放入适量盐。

选择豆蹄筋模式大约55分钟程序运行，然后开盖大火收汁10分钟。

醒好的面切成4份擀平

撒玉米粉防粘，折叠后切开。

再放一些玉米粉防粘，吃不了的面条可以放袋子里冷冻保存。

锅中烧开水放入面条，根据个人喜好软硬程度煮至成熟，面条捞出后过水盛在碗中，把油菜也煮一下。

放入牛肉和油菜，再把锅里的热牛肉汤汁浇入，放上配菜就可以享用啦！

牛腱子煮熟后又在原汤汁里浸泡了4个小时，冷却后切好上盘，味道很不错😘