芹菜炒肉

把芹菜梗和叶子分开洗净。虽然叶子也可以炒着吃，但是由于它比和芹菜梗的成熟时间不一样，为了色泽好看，所以建议还是分开制作。

锅中放入适量清水烧开，以能没过菜品为宜。水里加适量盐和几滴食用油，这是保持菜品焯水后扔保持碧绿的关键。并且食用油会防止氧化酶破坏菜中的叶绿素，减少营养流失。

先放入芹菜叶子烫软，捞出过凉水。

挤干水分装盘，也是一道爽口的开胃小菜

芹菜切段胡萝卜切段，一同焯水后过凉水，捞出备用。

肉切片后，按芹菜以上的调料喂一下。

抓匀腌制二十分钟以上为宜。

热锅冷油，放入腌好的肉片煸炒。

炒出油脂，至微焦状态。

盛到盘中备用。

大蒜拍碎姜切丝，另起油锅放十三香炒香

放入芹菜胡萝卜段和肉片一起翻炒。加适量生抽和盐。

炒至芹菜微软加鸡精出锅。