【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

酵母用水化开，加入面粉和盐，搅拌至看不到干粉。

室温发酵1小时。分别在30分钟，60分钟的时候拉伸面团。

甩面团。

60分钟拉伸面团后，虽然粘手，但面团变得光滑了。

盖上保鲜纸，冰箱隔夜发酵。

第二天，面团的状态。

第二天，手上沾干面粉分割面团，滚圆。

放在案板上回温40分钟。

整形：光面朝下，手指头压平面团。

卷起。

从中间压下去，向两边搓长。

全部面团整形后，按顺序再从第一个开始，搓成需要的长度。最后发酵40分钟。室温高于21℃的话，要缩短发酵时间。

烤箱中放入披萨石头，小石子，预热285℃。

面包进烤箱之前，用锋利的小刀割包。

放入烤箱后，小石子上倒入开水，烤10-12分钟。

出炉。