先做糊辣椒,可以多做点放着慢慢用。就是超市买的那种干辣椒朝天椒一大把,不需要放油和其他任何调料,如果是电磁炉的小可爱就把干朝天椒放入锅里翻炒直到辣椒发黑,如果是燃气灶的小可爱可以直接用筷子夹辣椒在火上烤到发黑,过程中建议油烟机口罩必备,真的很呛。炒黑后的辣椒晾凉放在容器中捣碎,这样就会得到既有胡椒味又有辣椒味的辣椒粉,平时注意密封保存,不然胡椒香儿会挥发。
然后蘸水就是把材料放一起,香菜和木姜子油一定要有,如果平时很介意姜汁味儿的小可爱不建议尝试,因为我个人比较喜欢姜味,所以觉得还蛮好吃的。
用来拌皮蛋也是人间美味。
还可以用来做水饺的蘸料。
口味不同如有分歧请善意留言。