其实食材很简单,鸡翅是店家帮剁好的
鸡肉焯水鸡肉焯水,其他材料切片或者切丁
调味料稍微复杂一点,一定事先填好,不然来不及
三杯鸡最关键的是“三杯”,指的是米酒,酱油,冰糖。比例为4:2:1。其中酱油是用生抽和老抽自己调的,生抽和老抽的,比例为3:1
锅中放入麻油,爆香姜片。这里的姜片会被吃得干干净净。所以姜片稍微爆久一点。
姜片出现边缘焦黄时,放入蒜片和辣椒圈。
然后放入鸡肉爆香。再把填好的酱汁加入,待鸡肉已经完全裹上了酱汁,加入九层塔,盖上盖子焖5分钟。
起锅装盘,再淋上麻油。
配上高汤菜苔,开吃啦!