黄丫头烧豆腐（美味又下饭，两碗米饭不够吃😜）

黄丫头洗净控干水，少许料酒，两面抹盐，姜丝，腌制15分钟

豆腐切小块，

锅中水烧开，倒入嫩豆腐焯水30秒，直接倒出锅，倒入漏水菜篮子用流水缓冲一下，不要用勺子捞会破

热锅，冷油，中火放鱼，腌制的姜丝一同放入，煎至锅晃动鱼也能晃动，翻另一面，一定不能心急，（第一步鱼表面抹盐，所以不容易把鱼皮煎破）煎两面金黄，

翻另一面，煎好放入葱段，少许姜丝

煎好倒入生抽，少许料酒

老抽上色

倒入开水，水只能多点不能少，放入八角，八角一定要加，增香的，大火煮开，小火慢炖

盖上锅盖，炖8分钟

加入豆腐，大火煮开，小火继续慢炖

加入小米辣，少许盐，盖上锅盖，炖五分钟左右，可以试下豆腐有没有入味，如果没有，继续小火炖

放入白胡椒粉，少许糖提鲜，试下味道，如果淡加点盐

倒入砂锅，撒少许葱段，如果有香菜更好，家里香菜用完了

视频图

我从厨房出来的场面，直接把砂锅端自己面前，一边吃一边用奶瓶喝水，一边念叨说：辣得很过瘾嘛😋😋

也可以炖汤，煎好鱼，开大火，加‼️开水，开水，开水‼️，重要的事情说三遍哈😄，大火煮至鱼汤白色，转中小火炖十分钟，加豆腐，再炖五分钟左右，加盐，白胡椒粉，香菜，调味即可。