无油万能小贝酱

取两个蛋黄，不要蛋清哦，加入20g白砂糖，几滴柠檬汁

用电动打蛋器打发至蛋黄发白

筛入15克粉（玉米淀粉，低筋面粉或普通面粉）

用最低档搅打至粉类消失（最好的状态是搅打时有视频中明显的纹路哦）

200ml牛奶平底锅不粘锅烧至出现很多小泡泡，关火

将四分之一牛奶倒入蛋黄糊中，一边倒一边手动搅拌，然后电动打蛋器最低档打至均匀（不要倒太快，防止烫成蛋花）

搅拌均匀后把蛋奶糊倒回剩下四分之三的牛奶（不粘锅）中，开小火不停搅拌，以免糊底，搅拌底部略微！有点黏稠后关火

将整个锅隔水放入冷水盆里，不停搅拌，用余温让剩下的小贝酱变得细腻黏稠（⭐隔水，不是把水放锅里哦，不要让卡仕达酱碰水，记得搅拌哦）

用普通面粉做出来的卡仕达酱，最后的成品是有光泽的，很润的感觉

这是用玉米淀粉做的卡仕达酱，最后成品非常细腻，入口即化哦 大家可以根据这两个视频做对比，选择自己喜欢的那种哦

玉米淀粉做的更细腻，万能小贝酱完成啦，可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏哦，冷藏后口感更棒