万能酱肉包子馅/面条馅

面粉、酵母、水放入盆中拌匀揉成光滑面团盖起来发酵，如果有面包机更好，揉好后直接在面包机中发酵。

五花肉用温水清洗干净后切丁，洋葱、大葱、香菇也切小丁备用。

锅中少放一点油放入姜片炸一下，再放入五花肉丁翻炒出油脂，加入料酒、黄豆酱、香菇丁、生抽、老抽翻炒均匀后加人一小锅水盖上锅盖把肉丁煮熟，收汁后加入葱、洋葱丁翻炒均匀，炒出香味既可，出锅放凉，最好提前做，放凉后再放入冰箱冷藏一下，让油脂凝固到时候好包。（黄豆酱、生抽、老抽都含盐，我吃咸淡刚好就没有再放盐了）

面团发酵至二倍大成蜂窝状拿出来放面板上排气，如果在面包机中直接开搅拌功能揉五分钟就好，分割成50克一个的小剂子，大概15个，这时把蒸锅中加水，拿出葱包子用的油纸（我买的一小圆张的，没有就锅中刷熟油）

开始包包子，包好后垫油纸放入蒸锅中盖上锅盖二发至二倍大，开火蒸10-15分钟（视包子大小），关火后千万别揭锅盖，焖五分钟再打开，一锅白白胖胖的肉包子就出锅啦。

白胖子

我家孩子喜欢吃五花肉，也可以换成纯瘦肉，如果用纯瘦肉调馅的时候就放一点油，不然太柴了。