蒜香小面包

提前一天把中种做了，就是把1里的材料混合一起，放冰箱里，中种的水份比这个稍大，也不用揉，搅拌均匀就行了。室温一个小时后，扔冰箱即可。或者现做也可以的，只要能发酵成拉丝状（常温，现在的季节估计得两个小时）

把主面团里除黄油和盐的材料，放和面机或者厨师机里揉至光面团时加入黄油和盐揉到能扯出手套膜。我没有厨师机，又怕和面机不太给力，所以这过程我都会把面团拿出来手揉+甩面团两次，每次大概十分钟吧。然后把面团放和面机里发酵至两倍大，用手指戳面团不回弹即可。。

上一个膜图

然后把面团拿出来排气，分割成16份面剂子，这个量刚好是30克一个。然后静置15分钟。再揉搓整理成圆形，间隔好摆到烤盘里，烤盘我用的是28寸金盘，还在烤盘里抹了三五滴玉米油防粘，其实它是不黏的，我第一次用没信心怕黏。把剂子放烤箱发酵30分钟，为了防止面团发干，我还在烤箱里放了一碗煮开的水。

一发或者二发时准备蒜蓉酱，我没有蒜蓉器，直接用刀把蒜瓣拍扁剁成蓉，加入提前室温软化的黄油里+盐搅拌均匀，葱切成葱花，如果葱的水份大，要用厨房纸沥干水分，加点油和小苏打防止变色备用，此时面剂子二发两倍大了。

取出面剂子，把烤箱调成烤制状态，预约10分钟上下火160度。用稍尖的刀在面剂子上划叉，用插入后抖推的手法比较好，此时把葱花加进拌好的蒜蓉黄油里，放进裱花袋里备用，裱花袋嘴剪小孔就行。

我用了小半个鸡蛋加到之前的空酸奶瓶里，做成刷液，在剂子表面薄薄刷一层，然后顺着剂子上叉叉的纹路挤上蒜蓉酱，这个配方里的酱，刚好用完，太完美了。

把做好的生胚放进烤箱里，20分钟就可以出炉了，当然这里是要看你家烤箱的脾气的，我家的温度偏高，我都没离开就盯着它，基本就是上色完美就停火了，这里说一下，后7-8分钟我是把底火调低了到了135度。叮叮叮，出炉，完美拉丝

内部组织不错，口感绵软咸香，面包底也没糊有脆感，比外面好多面包店做的都好吃🤣🤣🤣（这是馋猫夸的）趁热吃是最完美的

放个视频，刚出炉就不见了两只面包，要不是按着，明天早餐喝西北风去🤩🤩🤩因为是晚上做的明天早餐吃，所以等面包放凉后，用保鲜膜盖住室温就可以了。吃的时候烤箱微波炉回温即可。