青咖喱鸡丁

鸡胸肉切丁，用1勺鱼露，适量胡椒粉腌制。

香茅、南姜、红葱头3个、蒜头、泰椒、芫荽籽切碎。放石臼舂。要舂烂一些让食材的纤维充份解开。差不多了再挤两个小青桔汁，再放入九层塔捣烂。

鸡胸肉先煎至两面焦黄捞出。

剩余的红葱头切片。起锅热油，爆香剩余香料。我这里多放了点泰椒南姜片。先前制作的咖喱有。这里不放也行的。红葱头是要多的。这一部炸出葱香。

倒入咖喱炒香。

放入草菇炒香。

放入鸡胸肉。炒制成熟。倒入椰浆适量煮制。

加入鱼露调味。收一下汁出锅。