【早餐系列】- 桂花米酒慕斯（自制米酒）

糯米提前一晚用凉水泡上

泡糯米的凉水倒掉，糯米直接上锅蒸熟，或者电饭锅也可以，大概中火20分钟肯定熟了

把蒸熟的糯米晾凉，洗净双手把糯米抓散，最好能抓成没有大块粘在一起的状态

30度左右的水化开甜酒曲，倒入糯米中拌匀，在中间挖一个洞观察出酒情况，用保鲜膜封口，放在阴凉地方等待发酵

大概48h之后，中间挖的洞就看到有米酒啦！尝一口真的清甜～

新鲜的米酒拿来做个慕斯吧，把醪糟米放进辅食机打碎煸成米糊，挤入10滴柠檬汁

2片吉利丁在凉水中泡软（大概5min）

准备好一些小盒子or小碗 我用的竹筒

加白砂糖打发淡奶油，打到6分发，稍微有纹路但仍保持流动性就可以了

把泡好的吉利丁捞出来，稍微控干水分，放进碗里隔水加热变成吉利丁液

吉利丁液倒入米糊中拌匀

打好的奶油一勺一勺拌进米糊中

装进你的碗or模具就好啦～放进冰箱冷藏一晚上，就可以开ci了！

撒上干桂花～ 桂花的香气简直是个buff！口感不输客从何处来啊🙈