纽约芝士

自制酸奶油，100克淡奶油和15克柠檬汁混合，变成浓稠酸奶状。冰箱冷藏半小时备用。

黄油融化充分，加入饼干碎（把消化饼干捣碎），做成黄油饼干碎，均匀平铺在蛋糕模具底部，用擀面杖压实，放冰箱冷藏备用。

把奶油奶酪常温化开，加入剩余的材料拌匀，混合好的芝士糊很多没有融化的话建议过筛两次（确保口感细腻）。

过筛好的芝士糊非常细腻，可以直接倒入模具，活底模具需要外面包两层铝箔纸，防止烘烤过程漏水，蛋糕糊静置三分钟，震一下气泡，就可以放入预热好170度的烤箱，烤15分钟，十五分钟后，将温度将至120度，继续烘烤60～90分钟，我是低温烤了80分钟。