松软可口的海绵蛋糕

鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，按图准备食材用量。糖用细砂糖，分为10g和20g分装。

这一步忘记单独留图，文字描述一下：将蛋黄中加入准备好的细砂糖、牛奶、食用油，搅拌均匀，再倒入面粉，画“Z”字型拌匀(不能画圈搅)。ps：这个步骤的图片，是后面做蛋糕的时候补拍了一张，替换上来。

细砂糖20g分三次加入蛋清，打发至中干性(有个小勾勾)，加入白醋2-3滴去腥味(或者用柠檬汁替代）。疫情期间买不到电动打蛋器，自制了一个手动打蛋器顶上用的。

将三分之一的蛋白霜放入拌好的蛋黄糊糊，用炒菜的方式翻拌均匀，再倒入剩余三分之二蛋白霜中，继续“炒菜”，拌匀后不用再继续搅拌，过度会消泡。

此时烤箱可以150°预热5分钟，然后烤盘铺好油纸，将上面拌匀的蛋糕糊糊倒入，均匀铺开。

将烤盘放入烤箱底层，150°烘烤20分钟。

蛋糕发起来后，将烤盘里面那一面换到外面，继续放进去150°烘烤20分钟，为的是烘烤均匀。当然，各家烤箱脾气不同，需自行调整。

烘烤完成，色泽均匀，我们家比较喜欢吃焦一点的，所以烘烤时间一共40分钟。

没有专业切蛋糕的工具，就用家里的小刀划的，还算整齐，很松软，口感不错，不会很甜。