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表情熊蛋糕卷（小四卷）
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作者：
失眠吐司zz
用料
表情熊蛋糕卷（小四卷）的做法步骤
步骤 1
40克牛奶+40克玉米油+10克细砂糖，进行乳化
步骤 2
过筛40克低粉+5克玉米淀粉，搅拌均匀
步骤 3
分离4个鸡蛋，蛋清备用，蛋黄加入面粉糊中，搅拌均匀备用
步骤 4
蛋清中分三次加30克细砂糖，打到小弯钩
步骤 5
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入余下蛋白霜中，再次翻拌均匀
步骤 6
烤箱160度预热2分钟，蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘中，刮平表面
步骤 7
放入烤箱160度烤20分钟，烤好出炉震膜，脱膜，及时撕出毛巾面，毛巾面朝上盖上油纸进行冷却
步骤 8
淡奶油200克加入14克白糖，低-高速进行打到9分发，1-2个小台农切颗粒
步骤 9
冷却好的蛋糕卷，头尾切45度斜角，翻转，毛巾面朝下，切几刀，方便卷，光面上涂上奶油，靠近自己的这一边，多一点奶油摆好水果
步骤 10
卷好放冰箱冷藏30分以上，定好型好取出，切块
步骤 11
如果要装饰 ，还可以将巧克力进行软化，花上表情，或者直接上面挤奶油加水果
菜谱创建时间：2020-04-10 10:29:03
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