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以美食之名，回忆童年味道！湖北香煎阳干鱼
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作者：
衣锦夜行雷大大
用料
以美食之名，回忆童年味道！湖北香煎阳干鱼的做法步骤
步骤 1
干鲩鱼500克，用水泡两小时把盐分拔出来，不然太咸
步骤 2
小葱（要在有点蒜苗就更好的）
步骤 3
姜和蒜切沫
步骤 4
郫县豆瓣酱一勺（有那种湖北自家做的豆瓣酱就更完美了）
步骤 5
香料酱料汇总，还有几个干辣椒我没拍
步骤 6
这是味极鲜和蒸鱼豉油汇总，加起来差不多一勺，两颗冰糖
步骤 7
起锅烧油
步骤 8
油温八成热下鱼块，煎至两面金黄，我用的菜籽油，颜色更漂亮一点
步骤 9
一面煎好后的样子
步骤 10
煎好后放入花椒，出香味后放豆瓣酱，搅拌均匀炒出豆瓣酱香味
步骤 11
放入干辣椒、姜和蒜末，炒出香味
步骤 12
放入一小碗水，闷十分钟
步骤 13
出锅前撒葱花（有蒜苗的话在撒点蒜苗）
步骤 14
装盘后即可
步骤 15
趁热吃，阳干鱼的风味怕是只有湖北人才懂
步骤 16
至少两碗米饭起
步骤 17
小时候把刺挑出，把鱼肉捣碎，拌米饭也超级好吃，也可以给小孩子吃
以美食之名，回忆童年味道！湖北香煎阳干鱼的小贴士
要是买来的鱼一定要把盐分拔出来，因为不知道咸度很可能做咸了，不用加多余的香料。
菜谱创建时间：2020-04-10 11:38:19
