香炒小鱼干

小鱼干去头尾，冷水洗一下，下油锅炸一下，炸得差不多了，把多余的油倒出，下青椒，蒜苗，蒜瓣，豆豉，姜丝爆炒，加一点点开水，收汁上碟。

喜辣的朋友加些辣椒面就成。