中戚蛋糕

奶油奶酪，牛奶隔水用锅融化无颗粒。鸡蛋分开蛋黄，蛋白（放冷冻里）。两个蛋黄，白糖15克，盐，玉米油搅拌均匀一点点加入牛奶奶酪糊里。

往里加入炼乳，过筛的低筋面粉，手动打蛋器慢点画“Z”字到如图无颗粒。

蛋清从冰箱冷冻层取出，倒入几滴白醋（挤入柠檬汁也可以）。电动打蛋器从中高速（我的电动打蛋器5档，用的4档），打到出大泡加入10克白糖，打到小泡加入10克白糖，打到刚出纹理再加入10克白糖。改成中低速2/3档打到如图打蛋器提起出现干性发泡（小尖沟短而不倒）。

6寸蛋糕模具四周刷油方便最后蛋糕好脱模。

预热烤箱170度15分钟。蛋清分三次加入蛋黄糊里，翻拌+切拌手法不停转动容器快点拌好。

距离容器有半个胳膊高的距离倒入蛋糕糊，然后震一震模具震出小气泡。

放入预热好的烤箱，我家的烤箱4层，我放在第3层。先170度10分钟上色，然后改成155度35分钟。每家烤箱脾气不同，自己看着点啊。

同时做了一个第一次做的手撕面包。

时间到，直接拿出来倒扣在铁架上，凉透用手直接脱模。等待明天老公下班到家吃起来😍😍😍