卤面，香而不腻（少油、无负担）

肉肉切条或者片，加酱油、椒盐（盐）、酱油腌制20分钟 （椒盐是现做的，花椒煸香，加少量盐和 糖稍微研磨一下，放研磨器中备用。 自己做的椒盐，椒痳味十足，腌肉必备神器）

腌肉空挡，面条蒸起来，十分钟左右（此为一蒸），为了让面条熟成，劲道

锅中加入少许油，把多余的肥肉，炼出猪油。加花椒、八角、姜片、大葱，炸香后加入腌好的肉，翻炒。（加了些香姑提鲜）

1、肉，炒的差不多，加入豆角和豆芽。 家里没有我用蒜苔和芹菜代替（蔬菜一为解腻体香，二为增加面条口感丰富性） 2、加开水，水量差不多与菜持平。 3、咕嘟、咕嘟炖煮一会，不要太久，保持菜的脆度（此时可再加些酱油和盐、糖调味）

蒸好的面条抖抖散，菜弄到一边，用富余的汤汁包裹面条。（此为一拌，为使面条裹上汁水）

用汤拌好的面条平铺如蒸锅，一层面，一层菜，我一共铺了四层。最后撒些胡萝卜丝（为了提色、营养）。大火十分钟。 （此为二蒸，主要为了让条充分吸收汤汁，入味且不黏腻）

出锅，面条和菜充分拌匀（二拌）， 色黄，味香，面劲道 如果想吃稍微软一点的面，可以拌后再焖一会。