【经典.潮汕】鸡头米香芋煲

鸡头米就是芡实，因为没有新鲜的，所以用干的来做，提前一天晚上泡发。

早上起来看到一两颗鸡头米已经泡开花了，把它放进隔水炖锅里，预约好时间，设置为三个小时的甜品隔水炖。

炖好的鸡头米颗颗都开花，非常的q弹。

荔浦芋头半个，削皮，荔浦芋头内里花纹比较清晰。

胡萝卜半根，削皮。

将胡萝卜和荔浦芋头切丁，芦笋两根，切粒。虾仁提前用料酒和姜丝腌制20分钟。

锅中放入食用油，将芋头丁和胡萝卜丁放入锅中，表面炒至微黄。

将炖好的鸡头米连汤汁一起倒入锅中。

盖上锅盖，大火熬10分钟左右，收汁。

这是将椰汁和牛奶同时倒进锅里，倒入百合，芦笋，虾仁，盖上锅盖中火6分钟，注意不要扑锅。同时加入少许的食用盐。

装盘的。

上桌

配上茉莉花糟鸡卷，开吃啦。