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你们刷火锅的耗儿鱼，我做成香煎剥皮牛
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作者：
月巴斤欠斤欠
用料
你们刷火锅的耗儿鱼，我做成香煎剥皮牛的做法步骤
步骤 1
剥皮牛清洗干净，用厨房纸吸干鱼表面水分
步骤 2
剥皮牛均匀抹上适量盐后，蘸上面粉
步骤 3
加热平底锅，加入适量橄榄油，慢火把两面煎熟煎至金黄，把鱼取出
步骤 4
洗锅后，沥干水分，然后下牛油、柠檬汁、朗姆酒（白葡萄酒）煮开后，以胡椒调味，加入鱼，让其两面均匀吸收酱汁即可装盘
你们刷火锅的耗儿鱼，我做成香煎剥皮牛的小贴士
1、煎鱼不要着急翻面，每煎片刻后晃动锅让油能均匀接触到鱼的全部位置，直到一面完全煎好鱼皮变硬，先关火待油温下降，再轻轻的用铲子松一松鱼皮和锅底的接触面，确保鱼皮和锅底完整分离才翻面，就能让鱼皮牢牢地贴在鱼肉上，不要贴在炒锅里啦！ 2、鱼块和鱼扒时裹一层干面粉，煎炸出来外脆内嫩，颜色金黄，还没有腥味。
菜谱创建时间：2020-04-10 17:11:44
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