（波兰种 ）汉堡胚，记录一个最成功好用的方子

1.把波兰种的所有材料混合到一起，室 温发酵至涨发，很多气泡的状态。（大 概2-3小时，适合提前一晚做，室温发 酵好后盖上保鲜膜丢进冰箱冷藏，第二 天要做的时候提前拿出来）此图是混合 后的图片，不是发酵好后的图片，因为 我也没想到会成功，所以后面都没拍 图，重要的事看文字😅️😅️

2.把发酵好的波兰种与面团材料中除了 黄油外的所有材料混合。揉成光滑的面 团后（有点粘手），加入黄油继续揉至 可以拉出较结实的透明薄膜（手工揉以 洗衣服的方式揉搓，揉累了就摔它， 边摔边问它一个破面包要啥手套膜😂️ 😂️，摔个二三十下再继续揉腻它，反复 几次，它就乖乖就范了，薄膜出来了😀️ 😀️），揉出来的面团是有些软和粘的。

3.揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大。

4.发酵好的面团取出放在案台上，用擀面杖轻压排气。

5.分成一个个小剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

6.松弛后的面团再次滚圆，放入烤盘中 或者汉堡模具中。

7.放在温度37度，湿度75度的环境下发 酵至2倍大（我是在烤箱底放2碗开水， 烤盘放上面，关上烤箱门，一小时后 发酵至2倍大，图中是发酵好后的样 子，没用汉堡模具，摆在烤盘内发酵后 都挤在一起了😂️😂️根据做了五六次面 包胚的经验这次一定会成功才拍了图片 😅️）

8. 发酵好的面团刷一层蛋液或者蜂蜜或 者喷一点水（看个人喜好啦😄），洒上 少许的芝麻，这时候可以一边预热烤 箱一边做这些，烤箱上下管180度（预 热5-10分钟）。

9. 把烤盘放入预热好的烤箱内，下层， 烤18分钟（根据自家烤箱的脾气来）。 叮叮叮... 又香又软的汉堡胚出炉啦😄 开心~~😁 😁️