无油无水的番茄巴沙鱼

Name: 无油无水的番茄巴沙鱼
Ingredients: 3片巴沙鱼; 5-6个西红柿; 1包金针菇; 2片姜片; 2段葱段; 共4勺料酒; 适量（大概5克）胡椒粉; 5-6克盐; 1勺酱油; 1勺糖; 1碗水淀粉

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作者：小炎子的尹皇后

纯番茄熬制的底汤，巴沙鱼没刺，营养健康，老人和孩子的首选

用料

无油无水的番茄巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼斜刀切段，用葱段，姜片和料酒2勺搅拌均匀，腌制半小时

步骤 2

金针菇去根，用水洗净后沥干备用

步骤 3

西红柿洗净后切块备用

步骤 4

起锅烧至微热（手放在锅面儿上有些烤手）时，倒入西红柿，中小火慢慢熬制，期间边熬可以用铲子把西红柿杵碎，方便尽快成汤

步骤 5

熬制浓稠成汤时，放入金针菇，继续熬制1分钟

步骤 6

下入腌好的巴沙鱼，中火继续炖煮至鱼肉变白成鱼肉块儿，用铲勺背面沿锅边翻动，以免糊底和鱼肉块儿碎

步骤 7

加入盐，酱油，糖，料酒（2勺），水淀粉，胡椒粉，熬制汤汁粘稠盛出，用小香葱点缀提香即可食用

无油无水的番茄巴沙鱼的小贴士

1. 西红柿如果是大个的，可以选5个，中小个儿的可以选择6个，可以选几个母西红柿，起沙快易熬汤用； 2. 巴沙鱼好熟，所以别煮时间太长容易煮碎； 3. 期间会有浮沫儿产生，需要用勺子把浮沫儿撇干净； 4. 水淀粉可以浓稠一些，这样收汁会比较快一些； 5. 巴沙鱼熟后可以尝尝汤汁咸淡是否合适，如果偏淡可以再加点盐； 6. 家里人口少的话可以适当减少用料

菜谱创建时间：2020-04-10 18:42:16

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