四月季节限量——槐花炒鸡蛋（附视频）

2-3个鸡蛋加盐，充分打散。

槐花用淡盐水泡1小时，清水冲洗几遍，挤掉水分。（可以用沸水焯20秒捞出再挤干水分，两种办法味道没什么区别，就是焯水更卫生，吃着更放心）

加入鸡蛋液，搅拌均匀。一小把槐花就足够搭配2-3个鸡蛋了。不要贪多。

炒锅放多一点油。高油温炒蛋。

蛋液不着急翻，等定型以后再分割，翻面。中途晃动锅，或者移动鸡蛋饼，让鸡蛋均匀受热。

我觉得这种吃槐花清淡气味的菜，无需葱姜蒜或者味精鸡精，更不需要生抽，花椒等调料。