红烧排骨

排骨冷水下锅焯一下、

焯肉的时候、切好葱姜蒜、八角、香叶、冰糖准备好、

撇出血沫、

没有血沫出来了、就把排骨捞出来、

锅里加油、冰糖放进去炒成焦糖色、小火炒糖色、火大糊了会苦、

排骨下锅、迅速翻炒上色、然后炒三分钟左右、这时排骨会炒出一些猪油、

加入葱姜蒜八角香叶快速翻炒、大概30秒、

加入生抽、老抽、料酒、香醋、白胡椒、翻炒十秒、

炒完颜色就很有食欲了、

加热水、不要加冷水、没过排骨、直接炖熟需要多加汤、我是用高压锅压了20分钟、就没加很多汤、

高压锅20分钟、

压完的排骨再移回大勺里收汤、

汤汁很少的时候要尝咸淡、如果不够咸加盐调整、

软烂、香、不腻、流口水了🥳